Fundaci贸n del Jam贸n
Jamones
Fundaci贸n del Jam贸n
El Consejero de Agricultura y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, Jos茅 Luis Mart铆nez Guijarro, ha presentado hoy en Toledo los resultados de 鈥淟as Aventuras de Don Jam贸n Serrano de La Mancha鈥, una campa帽a informativa dirigida a m谩s de 5.000 ni帽os de 25 colegios de toda la Comunidad de Castilla-La Mancha.
Jamon iberico
La acci贸n ha sido promovida por la Fundaci贸n del Jam贸n, entidad sin 谩nimo de lucro que engloba a empresas que elaboran cerca de un 85% de la producci贸n espa帽ola de jam贸n curado, con una especial participaci贸n de las empresas de la FUNDACI脫N radicadas en la Comunidad castellano-manchega. La campa帽a, adem谩s, ha recibido una cofinanciaci贸n de la Consejer铆a de Agricultura y Desarrollo Rural.
La campa帽a se ha desarrollado mediante talleres impartidos por Dietistas Nutricionistas de forma did谩ctica y participativa, en los que se les ha expuesto a los ni帽os el inter茅s nutricional que tiene el jam贸n serrano dentro de unos h谩bitos alimentarios saludables y una dieta equilibrada y apetecible, c贸mo se elabora, la importancia de una materia prima de calidad, el significado de los sellos de la ETG y la FUNDACI脫N, adem谩s de aportarles pistas sobre c贸mo lo pueden comer.
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El Consejero de Agricultura y Desarrollo Rural destac贸 que 鈥渆l Jam贸n Serrano es uno de los mejores productos dentro de la Dieta Mediterr谩nea鈥 se帽alando que 鈥溍﹕te es un producto tradicional, arraigado en Castilla-La Mancha, y su industria es un sector importante en nuestra Comunidad, con un gran potencial de crecimiento en el mercado interior y en la exportaci贸n鈥.
Jam贸n iberico de bellota
Por su parte, Miguel Espa帽a afirm贸 en su intervenci贸n que 鈥渓a campa帽a ha tenido muy buena acogida, tanto entre los escolares, como entre el profesorado y los directores de los colegios, que han aplaudido la iniciativa, al fomentar alimentos sanos, tradicionales y de la tierra鈥, y Antonio Arroyo agradeci贸 el inter茅s por parte de la Junta de Castilla-La Mancha en apoyar un producto tan enraizado en la cultura gastron贸mica espa帽ola y que tiene tanta importancia en esta Comunidad, donde las industrias elaboran pr谩cticamente el 30% del jam贸n curado de toda Espa帽a. 鈥淓speramos que esta campa帽a haya sido s贸lo el primer paso, y que, con el apoyo de la Consejer铆a, podamos seguir dando a conocer un producto tan emblem谩tico como el Jam贸n Serrano鈥, se帽al贸.
Con estas campa帽as dirigidas a la poblaci贸n infantil, la FUNDACI脫N pretende la difusi贸n entre los ni帽os de uno de los modelos de alimentaci贸n m谩s saludable, la Dieta Mediterr谩nea, con productos de singulares caracter铆sticas nutricionales y organol茅pticas como el jam贸n serrano, cuyo聽 consumo responsable les ayudar谩 a preservar su salud y a prevenir la obesidad, fomentando entre los m谩s j贸venes un estilo de vida saludable, que incluya el necesario ejercicio f铆sico y la pr谩ctica de deportes.
Jamones
Adem谩s, se espera que los ni帽os transmitan este mensaje saludable a sus padres y educadores, responsables principales de su alimentaci贸n. De hecho, la FUNDACI脫N DEL JAM脫N SERRANO acaba de realizar en los centros escolares de Andaluc铆a la campa帽a 鈥淐onoce el desayuno andaluz鈥 y en a帽os anteriores ha llevado a los colegios de toda Espa帽a el 鈥淭our Infantil del Jam贸n Serrano鈥.
Esta nueva iniciativa se enmarca en la actividad de promoci贸n de la FUNDACI脫N, que este a帽o incluir谩 una campa帽a informativa gen茅rica sobre la E.T.G. Jam贸n Serrano, dirigida tanto al mercado nacional como al exterior, otra campa帽a espec铆fica de promoci贸n del Jam贸n Serrano de la FUNDACI脫N,聽 dirigida a diferentes p煤blicos objetivos como los consumidores infantiles, j贸venes, deportistas, compradores adultos, etc., as铆 como actuaciones en el 谩mbito de la promoci贸n exterior, con la participaci贸n en ferias de alto inter茅s como y la celebraci贸n de showrooms dirigidos a la prensa, distribuci贸n y restauraci贸n, en zonas europeas de inter茅s.
Apuesta por la calidad
Durante este a帽o se va a consolidar el Plan de Calidad y Diferenciaci贸n aprobado en 2008 por la FUNDACI脫N DEL JAM脫N SERRANO, para avanzar en la diferenciaci贸n de nuestro producto gracias a las mayores exigencias de control de los聽 procesos de聽 elaboraci贸n y la calidad del聽 producto final amparado por las contraetiquetas de la Fundaci贸n.
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Ello incluye un nuevo Reglamento General T茅cnico, que plantea unas exigencias a煤n m谩s estrictas sobre la materia prima, los sistemas de trazabilidad y las caracter铆sticas del producto final, en aspectos como la merma, el periodo de curaci贸n y las caracter铆sticas f铆sico-qu铆micas y sensoriales, y se han intensificado los sistemas de control propios, tanto en los centros de elaboraci贸n de las industrias de la FUNDACI脫N como en los puntos de venta en Espa帽a y en otros mercados.
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